En AARP.
La UNESCO reconoció a la comida mexicana como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad.
A finales del 2010, la UNESCO le otorgó a la cocina mexicana su reconocimiento como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad en la quinta reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
En cuanto a la cocina mexicana, se dice que se considera un modelo cultural que incluye métodos de cultivo, prácticas rituales, habilidades milenarias, técnicas culinarias y costumbres ancestrales.
Como ejemplo de lo métodos únicos de cultivo hace mención de las milpas y chinampas; para los procesos de cocción menciona la nixtamalización y utensilios como los molcajetes.
Nuestra cocina es elaborada y llena de simbolismos, por lo que debemos estar orgullosos de ella, apreciarla y conocerla en todo su esplendor.
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